Ομελέτα και μπουκέτο σαλάτας

Ανακατέψτε ¼ φλ. τραγανό σέλερι και ¼ φλ. πράσινη πιπεριά. Τα ζεσταίνεται γρήγορα σε νερό. Μην τα βράσετε, πρέπει να μείνουν τραγανά. Στραγγίστε, προσθέστε 1 ΚΣ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλατοπιπερώστε και απλώστε στην ομελέτα.