Λουκάνικα Φρανκφούρτης πικάντ

480 γρ. σουκρούτ
½ φλ. τοματοχυμό
Νιφάδες κρεμμυδιού
1 κγ χρένο
*480 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης, ψημένα και στραγγισμένα απ’ το λίπος τους
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες
 
Ανακατέψτε το σουκρούτ με τον τοματοχυμό, το κρεμμύδι και το χρένο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και μετά βάλτε σε ταψάκι. Τοποθετήστε από πάνω τα λουκάνικα και την πιπεριά και ψήστε στους 240 βαθμούς για 25’. 2 μερίδες δείπνου.

Λουκάνικα Φρανκφούρτης στη σχάρα με σουκρούτ

¼ φλ. αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού
½ φλ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
¼ φλ. ζωμό κοτόπουλου
*960 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης, ψημένα για να φύγει το λίπος τους
*¾ φλ. σάλτσα τομάτας (1 ½ φλ. τοματοχυμός βρασμένο ώστε να μείνει μισός)
½ κγ γούστερ σος
1 κγ έτοιμη μουστάρδα
½ κγ αλάτι
1 κονσέρβα μεγάλη 810 γρ. σουκρούτ, στραγγισμένο
 
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι με την πιπεριά σε μια κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό. Ρίξτε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ανακατέψτε τη σάλτσα τομάτας, τη γούστερ σος, τη μουστάρδα και το αλάτι. Ρίξτε τα στα λουκάνικα. Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά για περίπου 10’. Βάλτε το σουκρούτ με ένα κουτάλι σε μια γάστρα κι από πάνω τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λουκάνικα κι απλώστε τη σάλτσα να πάει παντού. Σκεπάστε και ψήστες στους 180 βαθμούς για 20’. 4 μερίδες δείπνου, ή 8 μερίδες σαν ορεκτικό κρέατος, ή κόψτε τη συνταγή στη μέση για 2 μερίδες ή στο τέταρτο για 1 μερίδα.

Ψητό αρνίσιο πόδι

Το *αρνί είναι μαλακό κρέας και ψήνεται καλά. Μπορείτε να περάσετε ένα πόδι αρνιού με ένα κομμένο σκόρδο ή λεμόνι, να το ανοίξετε με το μαχαίρι και να βάλετε μέσα σκελίδες σκόρδου ή αρωματικά. Ψήνετε για 30’-35’ ανά 480 γρ. σε μέτριο φούρνο (στους 150 βαθμούς). Ζυγίστε την μερίδα σας πριν φάτε. Είναι ωραίο με Σάλτσα Δυόσμου.

Σουβλάκια αρνιού

Οποιοδήποτε μοσχαρίσιο κομμάτι για σουβλάκια μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με αρνίσιο. Κύβοι *μελιτζάνας και *τοματίνια είναι εξαιρετικός συνδυασμός μαζί με τις αρνίσιες μπουκιές σε ένα καλαμάκι. Και τα δύο λαχανικά είναι στα περιορισμένα.

Κολοκυθάκια γεμιστά με αρνί

6 μικρά κολοκυθάκια
*2 φλ. μαγειρεμένο αρνίσιο κιμά
2 ΚΣ κρεμμύδι τριμμένο
1 ΚΣ μαϊντανό λιανισμένο
Ρίγανη
Αρκετή σάλτσα (Μαγειρεμένη Σάλτσα Μπάρμπεκιου, Κρεόλ ή Σάλτσα Μανιταριών) για υγρασία
¾ φλ. νερό
 
Αφαιρέστε την πούλπα απ’ τα κολοκυθάκια με το εργαλείο για τα μήλα. Ανακατέψτε το αρνί, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη ρίγανη και τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε και γεμίστε τα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι και γεμίστε με  νερό (ή σάλτσα τομάτας αν έχει απομείνει απ’ την ημερήσια επιτρεπόμενη ποσότητα), πασπαλίστε με ρίγανη. Ψήστε στους 180 βαθμούς για ½ ώρα ή μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν. Μερίδες 3.
Σημείωση: μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια στη μέση και να αφαιρέσετε το κέντρο τους το οποίο μπορεί να ψηθεί στο ίδιο ταψάκι.