Ζαουερμπράτεν (Sauerbraten)

1 φλ. ξύδι

1 φλ. νερό

½ κγ αλάτι

5 πιπέρια

⅛ κγ μοσχοκάρφια

3 δαφνόφυλλα

*2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (αν το παραλείψετε προσθέστε νιφάδες κρεμμυδιού για άρωμα)

*2 καρότα, σε φέτες

*Βοδινή σπάλα, στήθος ή στρογγυλό σε ένα κομμάτι συνολικά για 4 μερίδες

Ρίξτε τα 8 πρώτα υλικά σε ένα μπολ κι ανακατέψτε να γίνουν μαρινάδα. Τοποθετήστε το κρέας μέσα κι αφήστε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2-3 μέρες, γυρνώντας το κρέας περιστασιακά. Στραγγίστε και κρατήστε τη μαρινάδα. Ψήστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε τη μαρινάδα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 2-3 ώρες. Τραβήξτε το λίπος πριν σερβίρετε (απλώστε μια χαρτοπετσέτα πάνω στο φαγητό να το απορροφήσει).

Σημείωση: Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να αντικατασταθούν με επιτρεπόμενα λαχανικά.