Πηχτή τομάτας με λαχανικά

1 ΚΣ ζελατίνη άγευστη
*1 ¾ φλ. τοματοχυμό
2 ΚΣ χυμό λεμονιού
2 ΚΣ κρεμμύδι τριμμένο
¼ κγ αλάτι
½ κγ γούστερ σος
⅛ κγ ταμπάσκο
1 φλ. λάχανο τριμμένο
½ φλ. σέλερι ψιλοκομμένο
*½ φλ. καρότα τριμμένα
½ φλ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Πασπαλίστε με ζελατίνη το ½ φλ. κρύου τοματοχυμού κι ανακατέψτε. Προσθέστε τον υπόλοιπο τοματοχυμό, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το αλάτι, τη γούστερ σος και το ταμπάσκο. Αφήστε να σταθούν. Όταν το μείγμα πάρει την υφή λεπτού σιροπιού, ρίξτε το λάχανο, το σέλερι, τα καρότα και την πιπεριά, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα σε φόρμα να πήξει. Ξεφορμάρετε και γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανού ή φύλλα σαλάτας.