Μοσχάρι στιφάδο για έναν

*240 γρ. μοσχάρι άπαχο σε κύβους για στιφάδο

1 πακέτο ζωμό βοδινού στιγμής ή λαχανικών διαλυμένο σε 180 ml νερό

*240 γρ. τοματοχυμό

¼ φλ. αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού

120 γρ. μανιτάρια

3 περίπου μεγάλα κλωνάρια σέλερι, σε κομμάτια

1 ΚΣ μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οποιοδήποτε απεριόριστο λαχανικό: φασολάκια, σπαράγγια κλπ.

Αλάτι

Πιπέρι

Σκόνη σκόρδου

1 δαφνόφυλλο

Βάλτε το κρέας σε κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό, τον τοματοχυμό, το κρεμμύδι και τα καρυκεύματα. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε και σκεπάστε να βράσει για περίπου 1 ώρα. Έπειτα προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου ½ ώρα. Για να έχετε διπλή μερίδα, διπλασιάστε τα υλικά. Το φαγητό είναι ακόμη πιο νόστιμο την άλλη μέρα.