Ψητό αρνάκι "κατσαρόλας"

Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

*1 κομμάτι άπαχο αρνί για ψητό, 1440 γρ.

*2 καρότα

*1 φλ. αρακά

*2 μεγάλα κρεμμύδια ή 10 μικρά

*1 φλ. σάλτσα τομάτας (2 φλ. τοματοχυμός βρασμένος που να έχει μείνει μισός)

1 σπασμένη σκελίδα σκόρδου

Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα ολόγυρα. Ψήστε σε καυτό φούρνο ή ψηστιέρα. Βάλτε το ψημένο κρέας σε αλουμινόχαρτο και ολόγυρα του τοποθετείστε τα καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες, τον αρακά και τα κρεμμύδια κομμένα. Κλείστε το αλουμινόχαρτο σαν πουγκί και βάλτε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε για 1 ½ ή 2 ώρες. Για μπάρμπεκιου γεύμα: τοποθετήστε το πακέτο σε σχάρα να παραμείνει ζεστό ή βγάλτε το απ’ το αλουμινόχαρτο και ψήστε το να γίνει τραγανό, για περίπου 10'. Ζυγίστε το κρέας, δίνει 6 μερίδες για δείπνο, όπου περιλαμβάνονται περιορισμένα λαχανικά.